五柳水浸鱼
五柳水浸鱼<br>
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<img src="http://discovery.cctv.com/20070830/images/1188460598220_1188460598220_r.jpg" onload="thumbImg(this)" alt=""><br>
來源：CCTV.com<br>
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主料：鯉魚<br>
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輔料：豆腐絲、香菇、紅椒、香菜、姜絲<br>
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調料：鹽、白糖、味精、醬油、醋、香油、胡椒粉、花椒<br>
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烹制方法：<br>
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1、鍋中加水燒至60度時將鯉魚放入汆燙一下取出，將魚表面的黏液刮掉，去腥線，切花刀備用；<br>
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2、將處理好的魚放入鍋中，加花椒，中火煮3分钟後關火再浸6分钟；<br>
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3、將豆腐絲放入魚湯中浸一下取出裝盤，放入鯉魚，用醬油、醋、胡椒粉、鹽、味精、白糖、魚湯調成汁澆在魚身上，擺入蔥姜絲、紅椒絲、香菇絲、香菜，淋上炸好的花椒油即可。<br>
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特點：鮮嫩可口，椒香濃郁。<br>