shareonce 2012-8-29 21:26
海鮮炒麵
材料：<br>
油麵300g<br>
豆芽10g<br>
韭菜2根<br>
蒜末1大匙<br>
薑末1/2大匙<br>
蔥1/2根<br>
蝦仁30g<br>
花枝30g<br>
海參30g<br>
筍20g<br>
紅蘿蔔20g<br>
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調味料：<br>
A：<br>
鹽1大匙<br>
醬油1大匙<br>
糖1/2大匙<br>
烏醋1大匙<br>
胡椒粉少許<br>
米酒少許<br>
水50㏄<br>
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B：<br>
太白粉水適量<br>
香油少許<br>
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作法：<br>
1.將韭菜、蔥洗淨後切段；蝦仁洗淨、去泥腸；花枝切花刀；海參、筍、紅蘿蔔洗淨後切片，備用。<br>
2.作法1的蝦仁、花枝、海參分別過滾水汆燙後撈起、瀝乾備用。<br>
3.熱鍋，倒入1大匙油，放入蒜末、薑末、蔥段爆香，再放入筍片、紅蘿蔔片拌炒數下。<br>
4.於作法3鍋內放入油麵、調味料A一起以大火快炒約20秒。<br>
5.起鍋前加入豆芽、韭菜，用太白粉水芶薄芡，淋上香油起鍋。<br>