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紫米湯圓

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【材　料】 <br />
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紫米&nbsp;&nbsp;100公克 <br />
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紅白小湯圓&nbsp;&nbsp;100公克 <br />
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黑糖&nbsp;&nbsp;150公克 <br />
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水&nbsp;&nbsp;3000㏄ <br />
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【做　法】 <br />
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1.紫米用清水洗淨後，泡冷水約30分鐘，使紫米易於吸收水，烹煮時易熟。<br />
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2.取一砂鍋，加3000㏄水用大火煮滾，再加入作法1的紫米，轉為小火，蓋上鍋蓋。<br />
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3.作法2紫米燜煮約90分鐘後加入黑糖，攪拌均勻後熄火。<br />
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4.把紅白小湯圓放入鋼鍋中，以中火煮約2分鐘後撈出，放入作法3的砂鍋中，與紫米攪拌均勻即可。&nbsp;&nbsp;<br />