naoki232 2012-8-25 09:43
泰式炒蝦
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材料：<br />
蝦子10來隻、蒜4瓣、九層塔一小把、紅椒2隻、洋蔥（這次沒加）<br />
調味料：<br />
辣椒膏2湯匙(chili paste)、魚露2湯匙、糖2茶匙、蠔油2湯匙、<br />
奶水evaporated milk2湯匙（沒加）<br />
做法：<br />
1. 蝦子洗淨，用熱水燙過，撈起來備用<br />
2. 紅椒切片，蒜剁碎<br />
3. 熱炒鍋，放2湯匙油左右，爆香紅椒，蒜茸(小心焦掉)<br />
4. 先加入辣椒膏爆香，接著加入魚露、蠔油、糖，拌炒均勻後，倒蝦子，加50cc水（煮蝦水），<br />
炒熟蝦子，另加太白粉2大匙和煮蝦水50CC讓醬汁芶芡<br />
5. 最後放入九層塔和洋蔥及奶水拌炒至九層塔熟就大功告成了 <br />