Louissai 2012-8-25 09:43
荷葉芋頭飯
所需的材料：<br />
長糯米 半杯<br />
白米 半杯（我做了兩人份，你根據家裡的情況放白米就好了，可以一半糯米一半白米，也可以全部都用糯米。）<br />
乾荷葉 1張<br />
芋頭、南瓜、地瓜 各一小塊（這些隨意放）<br />
豬肉丁 適量（可用五花肉丁，肥瘦相間最好）<br />
醃豬肉丁用到了：<br />
醬油 15cc（可再加一點醬油膏上色）<br />
料酒 15cc<br />
香油 5cc<br />
調味汁用到了：<br />
醬油 30cc<br />
鹽 2.5克<br />
白胡椒粉 少許<br />
白糖 5克<br />
用到的器具：<br />
小蒸籠兩個<br />
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做法：<br />
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1.一半的糯米，一半的白米，總共是兩人份。把兩種米淘洗乾淨，泡水30分鐘，糯米可多泡一些時間，然後取一個大碗，在碗壁上刷一層香油，再放入混合好的兩種米，大火蒸約30分鐘後取出。<br />
2.豬肉丁放入小碗，加醃肉的調味料醃製20分鐘。<br />
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3.芋頭切小丁，炸至表皮金黃；醃好的豬肉丁過一下油再撈出；南瓜去皮切小丁；地瓜也切成小丁。<br />
4.再把所有切小丁的材料全部混合到糯米飯中，攪拌均勻。<br />
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5.取一個小鍋，放入醬油、鹽、白胡椒粉、糖煮開，再倒入剛才的糯米飯中拌勻。<br />
6.把荷葉刷洗乾淨，汆燙至軟後取出。今天的兩人份糯米飯用一張荷葉就夠了。<br />
7.取蒸籠，鋪上荷葉，放上糯米飯，放進蒸鍋大火蒸約30分鐘就可以了。做兩人份可以用兩個小蒸籠，一張荷葉可以剪成兩半來用。