simon81620 2012-8-25 09:43
宮保豆腐
所需的材料：<br />
板豆腐 1塊<br />
胡蘿蔔 1/4根<br />
豌豆 少許（豌豆和胡蘿蔔只需要一點就可以了，只為點綴一下，豌豆也可用青椒代替。）<br />
花生 少許<br />
乾辣椒 4根（辣椒的量隨意）<br />
花椒 少許<br />
姜 4小片<br />
白糖 1小匙<br />
醬油 1小匙<br />
陳醋 1小匙<br />
香油 1小匙<br />
鹽 少許<br />
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做法：<br />
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1.板豆腐一塊，其他材料有花生、胡蘿蔔、豌豆（用青椒也可以）、乾辣椒、花椒、姜。豆腐切小塊；豌豆洗淨後在沸水裡焯一下；胡蘿蔔切成和豌豆一般大小的丁；姜切片；乾辣椒擦淨後用剪刀剪成段。<br />
2.調兩份味汁，一份一勺醬油 + 少半勺醬油膏 + 一勺白糖 + 少許鹽；一份一勺陳醋 + 一勺香油。勺子就是白瓷湯勺<br />
3.先炸花生米。<br />
4.再用剩下的油煎豆腐塊，豆腐都變成金黃色就可以撈出來了。<br />
5.鍋內再加入少許油，小火爆香花椒，出香味後撈出花椒，放入薑片和乾辣椒段炒香。<br />
6.接著放入豆腐，加那份醬油的調味汁。<br />
7.再放入胡蘿蔔和豌豆，慢慢入味，然後放入花生米，最後沿著鍋邊慢慢淋入香油和醋的那碗味汁，出香味後就可以關火盛出了。