frandyni 2012-8-25 09:43
烤平魚
用料：平魚3條 <br />
調料：四川豆瓣醬（辣） 大蒜粉 生姜粉 生抽 料酒 白糖 鹽 油各適量 <br />
烤平魚做法： <br />
1.平魚除去內髒，清洗干淨，表面抹勻少許鹽，腌制30分鍾以上，倒掉滲出的水份。<br />
2.烤盤中鋪錫箔紙，刷油。烤箱預熱至200度。<br />
3.生抽、料酒、白糖和油混合攪拌均勻，塗在平魚表面，放入烤盤中。<br />
4.在平魚表面撒上大蒜粉、生姜粉，再刷一層四川豆瓣醬，入烤箱烘烤10分鍾左右。<br />
5.取出平魚，翻面，依照步驟4刷好調料，入烤箱繼續烤8分鍾左右即可。<br />
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小貼士： <br />
1.平魚如果較大，可以在表面用刀劃兩刀口子。<br />
2.沒有大蒜粉用蒜末也可以，我是先撒了大蒜粉，又撒了蒜末，因爲大蒜粉的味道容易進入魚肉中，而蒜末單獨烤香也很好吃