shareonce 2012-8-25 09:42
法式番茄燉豆Beans with Tomatoes
簡單的材料，全素的濃厚滋味，法式習以燉煮的方式讓食材味道越煮越美味，番茄酸甜，菜豆口感清新，一道秋天氣氛十足的料理。<br />
<br />
<br />
<br />
材料:<br />
六人份<br />
菜豆（敏豆）500g<br />
整顆的番茄罐頭一罐440g<br />
橄欖油二大匙<br />
一顆大一點的洋蔥切碎<br />
一顆大蒜切碎<br />
二小匙砂糖<br />
二大匙紅酒醋<br />
一大匙新鮮羅勒碎<br />
四大匙去子醃漬橄欖碎<br />
鹽和黑胡椒適量<br />
<br />
作法<br />
(1) 菜豆切去頭尾，再橫切一半，煮一鍋沸水投入菜豆燙五分鐘取出浸冷水涼後，取出瀝乾備用。<br />
<br />
(2) 番茄取出切小塊，罐頭汁留下備用。<br />
<br />
(3) 以橄欖油起鍋，先炒入洋蔥碎至透明後再炒入大蒜，炒三分鐘後再加入砂糖至融，呈棕色焦糖狀。加入紅酒醋拌煮一分鐘，加入番茄、罐頭汁、羅勒、橄欖、鹽和黑胡椒，轉小火蓋鍋燜煮五分鐘。<br />
<br />
(4) 加入菜豆，小火蓋鍋燜煮十分鐘即完成。可再加上一些新鮮羅勒葉裝飾。 <br />