shareonce 2012-8-22 09:36
泰式明爐魚的菜譜(圖)
準備時間：5分鐘<br /><br /> 制作時間：20分鐘<br /><br /> 原料采買：所有的食材在大型集貿市場都可以買到，需要註意的是生姜選擇新鮮的為佳。<br /><br /> 食材：鱸魚1條，瘦肉2小塊，檸檬葉數片，青檸檬1個，香茅草1棵，生姜1塊，香菜適量。<br /><br /> 調料：酸梅2粒，鹽1茶匙，白糖1/2茶匙。<br /><br /> 做法：<br /><br /> 1. 鍋內放水，加入檸檬葉、青檸檬片、香茅草、生姜塊、瘦肉和適量的鹽熬制成湯。<br /><br /> 2. 鱸魚用酸梅和檸檬片略腌，然後蒸約10分鐘。蒸好後將香菜以及檸檬片鋪在上面，並倒入1即可。<br /><br /> 烹飪心得：<br /><br /> 1. 要想入口更美味，可將瘦肉用香料略煎香，然後再煲。也可加1碗雞湯和用少量白糖調味。<br /><br /> 2. 青檸檬可以後放，以免有苦味。<br /><br /> 特點：地道的東南亞口味，冬季食用可以多備些湯汁，以便在食用時不斷增添。