naoki232 2012-8-20 16:49
紅酒燴牛尾
<font size="3">【材料】： (6至８人份量)<br>
牛尾 5-6 磅 <br>
麵粉 少許 <br>
生油 1/4杯 <br>
大洋蔥 3個 <br>
紅酒 1支（750ml） <br>
水 3杯 <br>
香葉 (bay leaves) 3片 <br>
雜香草(mixed herbs) 1茶匙 <br>
茄膏 (tomato paste) 170克 <br>
薯仔、紅蘿白 適量<br>
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【作法】:<br>
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1.洗淨牛尾，用廚房紙抹乾，在牛尾表面撲上麵粉，燒紅鑊分幾次把牛尾煎至金黃色，取出備用。<br>
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2.洋蔥切細粒，炒至金黃色，備用。<br>
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3.牛尾及洋蔥放入滾水中，再加入紅酒(500ml)，香葉、雜香草等，注意水份要蓋過牛尾，否則自行加多一點水至亦蓋過牛尾，用文火炆1小時，之後入真空煲焗3小時。<br>
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4.其後加入茄膏，餘下的紅酒(250ml)，以及切好的薯仔及紅蘿白，再用文火炆半小時，最後加入鹽胡椒粉調味，可上碟。<br>
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