kingdomoo 2012-8-17 10:12
鼎康小吃-米粉豆漿炒、豆腐丸
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<font color="Red">店 名： 鼎康小吃店<br />
營業時間： PM 4:00~12:00<br />
地 址： 台北市吳興街359-4號</font><br />
電 話： 無<br />
介 紹： 此店內最具特色之兩種產品為 1. 米粉豆漿炒 2. 手工豆腐丸<br />
其他大致與一般麵店相同，內容如以下介紹<br />
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米粉豆漿炒<br />
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源自福建省莆田市(興化)米粉之傳統煮法，在地名為『豆漿炒』<br />
做法係由豆漿煮熟米粉後，扮入蔥油與醬油，味屬清淡爽口，<br />
剛入口雖無濃厚的香氣，但愈吃愈順口，吃完後便覺得滿口生香，<br />
久久不散。<br />
由於豆漿煮熟了米粉，米粉吸收了黃豆的香味與營養，吃完後不同於<br />
市面上一般的米粉會產生胃酸的現象，同時也增加了飽足感，此煮法<br />
為當地一般農家特有的方式，以有數百年之歷史，也是傳統的養生吃法。<br />
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手工豆腐丸<br />
在中國大陸很多的省份皆有類似的製作方式，首先須將板豆腐再一次的壓乾，去除多餘的水份之後捏碎，加入配料與調味，由手工搓成圓形並填入內餡，表層再裹上一層粉，然後置入滾水中成型，此作工繁複稍有一個步驟沒拿捏好，則前功盡棄。非有長年經驗者才得以製作完成。食用時至入高湯中熬煮，吸取湯汁中香味，搭配『米粉豆漿炒』一起食用，為當地人的絕妙組合。<br />
其他項目<br />
紅油抄手<br />
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招牌麵<br />
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乾拌麵<br />