[台北] 馬辣麻辣鴛鴦火鍋 紅蟳吃到飽
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▲馬辣堪稱公館商圈麻辣鍋吃到飽的第一品牌，成立4年多，當初就靠這一塊安格斯牛肉打出名號。<br />
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鯊魚煙▲傳統小吃鯊魚煙也和麻辣鍋送做堆，本身有豐富的煙燻氣息，再增添麻辣滋味，滋味和口感更豐富。<br />
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3種螃蟹▲採用生凍的現貨，提供旭蟹、三點蟹和紅蟳3款選擇。<br />
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帶皮羊肉▲帶皮的羊肉已經先滷煮柔軟入味，吃得到羊肉本身的香氣，還有帶皮帶肉的膠質黏口滋味。<br />
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鱸魚▲除常見的鯛魚片，麻辣還提供厚切帶皮的鱸魚，吃起來更有口感。<br />
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▲店長用來招待VIP的野生大草蝦。<br />
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在公館麻辣鍋吃到飽的一級戰區占有一席之地的馬辣麻辣鴛鴦火鍋，日前進駐neo19三樓，斥資3000萬元打造的信義旗艦店，挑戰吃到飽的價格，也提供單點餐廳的服務和水準。<br />
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4年多前在公館成立一號店，打出比巴掌還大的頂級安格斯牛，當時在市場上闖出名號，不過現在麻辣鍋吃到飽百家爭鳴，經理陳國光說，馬辣能夠維持聲勢不墜，除了持續提供上等肉品之外，湯頭部分的改良提升也是關鍵。<br />
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■麻辣湯頭 38款材料入味<br />
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曾經到四川取經，馬辣的麻辣湯頭，以豬骨和雞骨細火慢熬成湯底，再加入包含丁香、白胡椒、龍眼、肉蓯蓉、良薑、山奈、小茴香、白荳蔻、杜仲、陳皮、紅綠花椒總共38款的藥材和辛香料，標榜不只可以涮肉，還可以直飲，而且不加味精雞粉，保證喝完不會口渴。<br />
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肉品有4牛、2豬、1羊、1雞共8種選項，款款都是現點現切，標準厚度在0.1～0.2公分之間，陳國光說，最受消費者歡迎的還是頂級美國安格斯黑牛，此外，油花豐富的加拿大穀飼小肥牛，涮煮之後的表現也很不錯。<br />
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■食材101種 滷味花樣多<br />
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強調有101種食材可供選擇，和麻辣鍋最速配的就是各式滷味，牛筋、牛肚、肥腸都事先滷煮入味，只要涮煮之後，就可以享受Q彈肥美的好滋味；會讓人聯想到羊肉爐的帶皮羔羊，搭配麻辣鍋也意外對味，膠質豐富，香氣和口感都十足，最妙的是，傳統台式黑白切店才看得到的鯊魚煙，居然也入列。<br />
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INDEX<br />
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★馬辣頂級麻辣鴛鴦火鍋／台北市松壽路22號3樓（neo19，捷運市政府站）／02-27205726／11:30～16:00和16:00～淩晨5:00／午餐時段成人449元、兒童199元；晚餐和例假日全天成人549元、兒童249元／收一成服務費