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黃豆芽炒薄肉片

【材　料】 <br />
梅花薄肉片&nbsp;&nbsp;150公克 <br />
黃豆芽&nbsp;&nbsp;300公克 <br />
紅辣椒&nbsp;&nbsp;1支 <br />
薑末&nbsp;&nbsp;5公克 <br />
蒜末&nbsp;&nbsp;5公克 <br />
蔥&nbsp;&nbsp;2支 <br />
<br />
【調味料】 <br />
A.醬油&nbsp;&nbsp;30㏄ <br />
　米酒&nbsp;&nbsp;30㏄ <br />
　糖&nbsp;&nbsp;6公克 <br />
　陳年豆瓣醬&nbsp;&nbsp;10公克 <br />
B.香油&nbsp;&nbsp;少許 <br />
<br />
【醃　料】 <br />
醬油&nbsp;&nbsp;5㏄ <br />
酒&nbsp;&nbsp;5㏄ <br />
糖&nbsp;&nbsp;少許 <br />
<br />
【做　法】 <br />
1.黃豆芽放入沸水中加入少許的鹽、薑片（份量外）略為汆燙去除豆澀後，撈起瀝乾備用。<br />
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2.梅花薄肉片切成5cm長段，以醃料略為醃拌；紅辣椒切末；蔥切段，備用。<br />
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3.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法2的梅花薄肉片炒至變色，撈起備用。<br />
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4.另熱一鍋，倒入適量沙拉油，放入薑末、蒜末與作法2的紅辣椒末炒香，再加入蔥段與作法1的黃豆芽拌炒均勻。<br />
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5.於作法4的鍋中加入作法3的五花薄肉片及調味料拌炒入味，起鍋前淋上香油即可。&nbsp;&nbsp;<br />