shareonce 2012-8-14 09:29
奶油南瓜湯Cream Pumpkin Soup
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準備時間：20~30分鐘<br />
製作時間：15~20分鐘<br />
製作份量：4~6人份 <br />
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材料： <br />
1.南瓜Pumpkin 1粒<br />
2.紅蘿蔔丁Carrot diced 50公克<br />
3.月桂葉 約2-3葉<br />
4.鮮奶油 Cream 少許<br />
5.水或高湯 Water 1.5公升<br />
6.SALT AND PEPPER 鹽與白胡椒少許 <br />
作法：<br />
1.將南瓜與紅蘿蔔去皮切成小丁或小塊狀。<br />
2.準備一鍋水與鍋中，放入南瓜與、紅蘿蔔丁、月桂葉及少許香料加熱煮至沸。<br />
3.待煮沸時〈鍋內物；南瓜熟〉透將月桂葉取出，利用果汁機將湯打均勻，倒入另一深鍋中繼續熬煮，加入鮮奶油煮至沸。<br />
7.最後煮沸時加入鹽與白胡椒調味即可完成。<br />
8.將所剩之鮮奶油以打蛋器打成發泡狀，盛湯時將鮮奶油泡置於湯上即便完成。<br />
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NOTE:1.南瓜切成的形狀大小會影響加熱煮沸至其熟透的時間，應以越小越佳。<br />
2.若第一次未食用完，第二次加熱應不時於煮沸過程攪拌，以防燒焦情況發生。紅蘿蔔丁或馬鈴薯可依照個人喜歡口感而增加，放入紅蘿蔔的比例以十分之一最佳。 <br />