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阿拉斯加蟹濃湯

[ 阿拉斯加蟹濃湯 ]<br>
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材料︰<br>
阿拉斯加蟹爪&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;適量<br>
雜菜絲&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;適量<br>
蟹湯&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;3/4杯<br>
忌廉&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;適量<br>
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調味料︰<br>
鹽、胡椒粉、拔蘭地酒&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;各少許<br>
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做法︰<br>
1. 將阿拉斯加蟹爪烚熟，取蟹肉，蟹湯留用。<br>
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蟹湯加入雜菜絲煮30至40分鐘，盛起蟹湯隔渣煮滾後，加入少許鹽及胡椒粉調味，即可盛上湯碟。<br>
3. 將蟹肉加入調味料及忌廉拌勻，放在湯中央，以少許雜菜絲飾面即成。<br>
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備註︰蟹湯用雜菜熬出，味更清甜，調味料份量隨材料份量加減及試味。<br>