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匈牙利牛腩

材料/<br />
牛腩肉1公斤(大約)<br />
洋蔥2(大)-4(小)個,切大片<br />
紅蘿蔔1條,切塊<br />
蒜粉garlicpowder1/2小匙teaspoon(或蒜頭2粒,切碎)<br />
月桂葉bayleaves3-4片(可省略)<br />
匈牙利紅椒粉paprika2大匙tablespoon<br />
俄力岡葉oreganoleaves(乾)1小匙<br />
蕃茄糊tomatopaste1小罐<br />
辣椒粉1大匙(不喜辣者可減免)<br />
糖2小匙(可自行加減或省略)<br />
鹽適量<br />
胡椒粉少許<br />
牛肉高湯五杯以上(或蓋過材料).可用清水加牛肉高湯粒代替<br />
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洋香菜葉parsleyleaves(乾)少許,盤飾用(可省略)<br />
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做法/<br />
1.將牛腩洗淨切塊.用紅椒粉醃片刻.<br />
2.炒鍋注入一杯油.將牛腩表面煎黃.撈起備用.<br />
3.炒鍋留一些油,將bc爆炒1分鐘.(若用蒜頭亦在此時加入).加入番茄糊拌炒,並注入高湯.用大火燒滾.加入牛肉塊及其他材料(n除外).<br />
4.將(3)倒入快鍋(壓力鍋).高湯蓋過材料.鹹度調至剛好.快煮30-40分鐘即可.(若開鍋嚐試覺得太淡或太鹹,此時亦可稍微收乾湯汁至濃稠或再加水)<br />
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註/<br />
若用細火慢燉.牛肉會比較入味.如果用燉的.洋蔥及紅蘿蔔在最後30-40分鐘再加入即可.其他調味料可先加入與肉同燉.....或者(2)之後.先用高湯將肉燉煮1.5小時.再加入其他材料燉至完成