simon81620 2012-8-9 12:26
廚房小密招
你每天經過廚房是否被狹小的空間絆住了？又是大小滿桌的調味料、黃膩膩的油煙、外加流理台堆滿了待洗的碗盤，如此雜亂的空間何時才有明亮的一天？以下我們特別針對廚房收拾所產生的困擾，從冰箱、廚櫃、流理台週邊抓出問題，依視線所及去做動線的規劃，讓你每天愉快的做料理去！<br />
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POINT 1：冰箱篇<br />
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冰箱是食物的大本營，一天精力的來源，每天食物進進出出關於「新鮮」你掌握了多少，其實理冰箱像減肥，如臨深淵，如「理」薄冰！每週把握定食定量的原則，才能吃出健康、吃出好心情！<br />
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‧ 養成「70％∕七分飽」的好習慣吧！ <br />
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Ｑ：冰箱一旦東西放滿了，就很難整理，收取也都變得不方便，該如何整理才好呢？<br />
Ａ：冰箱不該「放滿」！以七分滿為原則！<br />
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我們說「空間要利用到極致」、「從無空間處創造空間」，這道理是不錯的，可是！此道理並不適用於冰箱！因為冰箱一旦塞滿了，會嚴重影響空氣對流，不但冷凍的效果會大減，也更浪費電。而且，東西愈多，愈會看不清楚裡面放了什麼東西，除非你在冰箱門上貼大字報提醒自己，不然通常兩個禮拜過去，你就會開始逐漸忘記迷霧森林的深處塞了什麼，一眼沒看到，就又再買一次了。所以，至少要讓自己的冷藏庫存貨量維在總收納空間的70％以下喔！<br />
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‧ 三十元商店走一圈 小塑膠籃便宜又好用 <br />
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Ｑ：如何可以把握家人一週的食物量呢？算起來可是挺傷神的哩！<br />
Ａ：利用小塑膠籃分裝好每天要烹調的食材。<br />
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去過三十元商店之類的雜貨商場嗎？可曾注意過那兒看起來挺不起眼的方型塑膠籃？其實在冰箱的整理上，它可是很能夠「小兵立大功」的哦！把買回來的菜，一面計畫哪一天要烹調哪幾樣，一面把那幾樣菜放入該天份的籃中分好，如此一來，做菜當天清空那一籃的菜就好了。<br />
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‧ 超薄小抽屜 微不足道卻令人意外的ＤＩＹ <br />
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Ｑ：薄片狀的東西，像藥品、整片的巧克力，稍微多一點，冰箱門就很難放了，會滑出來，這要如何是好？<br />
Ａ：可以用錄影帶空殼和黏貼式掛勾，特別做「薄片狀物」的專用小抽屜。<br />
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市面上有好幾個廠牌的錄影帶殼子都是透明的（其實不透明也無所謂），在上面倒著貼一個小掛勾，就是很好用的小抽屜了。薄片狀的東西，用幾個自製小抽屜分個類，就可以收納得方便又有效率。<br />
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當然，任何吃不完的藥品，如果不是常備性藥，吃到病一好，剩下的就要立刻丟，千萬不可以「沒吃完好浪費」，而硬把它吃完，否則只會更傷身！<br />
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‧ 一物多用！收納點子用不完！ <br />
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Ｑ：更大的薄片狀物要怎麼放呢？<br />
Ａ：辦公室整理文件用的文件架也很好用。<br />
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像海苔、乾海帶、魷魚片、調理包之類的大型扁平狀物，前述的錄影帶殼抽屜是不敷使用了，我們在辦公室用來放文具紙張的平置式文件架，卻可以派上大用場。無論是有抽屜的，或是分幾格的，都蠻不錯用的。只要是可以做到「分類」的東西，在收納上都是有意義的。<br />
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會放到雜亂的情形，常常就是因為太多疊在一起遮住了。再者，有些東西是怕壓的。分成幾層，就可以保護到這些不能壓的食物。<br />
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‧ 一個小托盤製造貼心的早餐特區 <br />
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Ｑ：牛油、牛奶、果醬 天天早上要用，拿進拿出的好煩呀！<br />
Ａ：將每次都一同行動的東西編入同一個小隊集體行動！<br />
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豐盛的早餐會帶給人一天的好心情，如果早餐的內容變化不是很大，建議你把早餐會用到的食材，全都納入一個托盤之中。同理如果是吃中式早餐，醬菜、豆腐乳等配菜也可以如法炮製。<br />
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‧ 瓶瓶罐罐排好站 輕輕鬆鬆拈出來 <br />
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Ｑ：放久了會壞的調味料，像蕃茄醬、起司粉，不大瓶，放冰箱門很浪費空間，放冰箱裡又會和其他食物混一起，難收難拿，這要如何處理？<br />
Ａ：可以用長方型的塑膠盒當抽屜用。<br />
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東西多的時候，往往亂的東西放著擠來擠去，會更亂。對任何雜物，買個長方型的置物盒，把瓶瓶罐罐都關在裡面集中管理，要用時抽出來，一目瞭然。而且，有了這個可直抽的小抽屜，放在靠裡面的瓶瓶罐罐，也一抽就拿到，不會再需要移開什麼東西又再掏半天的無謂動作了。<br />
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‧ 用透明容器分隔 一目瞭然的收納空間 <br />
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Ｑ：當歸、參片、薏仁之類的乾貨，用塑膠袋紮著，堆一起之後就很不好找，該如何整理呢？<br />
Ａ：用方便的密閉式容器來裝的話，就一目瞭然了。<br />
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東西密密地堆成一團，就會一層遮住一層，永遠搞不清楚藏了年代多久遠的東西。但，如果用趨近方型的透明容器收納，只要取出適當的間距，就不會那麼難找了。而且，這類容器兼具抽屜的效能，拿取時也會方便很多。只要添加新貨的時候，也會知道該併入哪個庫，不會再有分散三處的三個不同年份塑膠袋中都紮著同一種乾貨的怪現象發生了。<br />
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‧ 冰箱要清爽 先分類再收納 <br />
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Ｑ：除了各種小技巧之外，冰箱的收納還有什麼大原則呢？<br />
Ａ：所有要放進冰箱的東西，都要依種類分別收納，這是維持冰箱內秩序的大原則。<br />
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「分類」是收納的一個大原則，有人以大小分，有人以用途分，這都不要緊，要緊的是建立出有效率的系統。<br />
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如何把食物分好類？可以利用前述大小不等的塑膠籃，為這些「族群」在冰箱內畫出「勢力範圍」，這樣就絕不會打架了。<br />
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種種分類法，像是：明日便當區、起司果醬區、泡菜剩菜區等等，依個人生活方式不同而可以發揮創意。找出符合自己的生活流程排列組合。<br />
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‧ 加上醒目的提醒標誌 就不容易忘記 <br />
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Ｑ：快過期的東西常常會忘了吃，最後不得不丟掉，怎麼辦比較好呢？<br />
Ａ：準備一包有顏色的夾子，什麼東西快過期了就隨手夾上一個，或是冰箱中放置一個小塑膠籃，快過期的東西就放進去，這樣就不會忘了。<br />
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做好「極盡提醒自己」的措施，冰箱的東西不只會放過期而已，還會「過期了也忘了丟」。這樣的人，冰箱特別容易爆滿，每次整理都比別人辛苦。<br />
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有意識地關切快要過期的東西，勇敢地面對過了期丟掉的東西，我們也會同時發現我們「以為有人會吃，其實根本沒人愛吃」的採購盲點，反省了這一項，不但下次買東西會更省錢、經濟。<br />
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‧ 清潔冷藏室是輕鬆的事 弄得像大掃除一樣你就錯了！ <br />
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Ｑ：清理冰箱有沒有什麼省時省力的竅門？<br />
Ａ：冰箱不要裝太滿，不是什麼東西都往冰箱擠，清理自然就省力。<br />
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如果你冰箱裡的東西真的如Q1所述，做到不超過70％的空間，清潔時只需把東西往右挪挪擦左邊、往左推推擦右邊，一下下就打完收工了。70％原則下的冰箱，因為空氣流通，能維持乾爽，根本也不怎麼會孳生菌類。每隔一週輕描淡寫地檢查檢查，清清丟丟，就很完美了啦！<br />
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‧ 一把抓住一次搞定！ <br />
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Ｑ：市面上收納籃那麼多，什麼樣是適合放在冰箱裡的呢？<br />
Ａ：選擇好拿好放的收納籃是大原則，尤其是有柄的籃子。<br />
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以收納籃來做冰箱收納是比較整齊劃一的，但是還是要依照飲食習慣（煮飯的特性）選擇你實際需要大小的罐子比較好，例如切剩下的食材可以選擇密封罐，而瓶瓶罐罐太多的時候，集中大籃子收納會比較方便，原則上選擇有柄的罐子拿取會比較省力，也更方便！<br />
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‧ 利用塑膠籃 為小東西畫出界限 <br />
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Ｑ：形狀不規則，站不穩、堆不起來的小東西要如何收納？<br />
Ａ：利用三十元商店的塑膠籃，把同類的東西集中在一個籃中再收納。<br />
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泡麵、粉絲、榨汁器、割蛋器等等雜物，佔的空間單獨而言雖然不多，但只要是形狀不平整的東西，就沒辨法堆疊，因此櫥櫃不能擺這些東西，一但堆起來了，一開櫃門往往就會發生大雪崩的慘劇。但如果先用籃子收了，令它們成為一整塊一整塊的立方體空間，就很好收了。<br />
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‧ 比檸檬片更好用的除臭便利貼！ <br />
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Ｑ：廚房東西一多又雜，有時候食物難免會發出腥味，該怎麼辦呢？<br />
Ａ：善用冰箱專用除臭包，貼在冰箱一小角，省事又方便！<br />
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你還在用傳統的檸檬片消除冰箱的異味嗎？其實檸檬只有部分的消臭功能，對於細小的菌類一點辦法都沒有，現在有許多聰明的冰箱都特別強調從出風口等角落，確實抓出無形的小菌，雖然效果佳，但日製的方便小包：除臭劑標榜著炭纖維等特殊材質，補強傳統冰箱的通風不良問題，吸附小菌也是一絕！<br />
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廚房疑難雜症解決<br />
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米桶怕長蟲 分小包保存法 <br />
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米桶裡的米好像沒放多久就有米蟲了，怎麼辦？有沒有防米蟲的好方法？想要預防米蟲，推薦你三個實用又便利的好方法。如果米缸裡己經有米蟲的話，可以拿去太陽下曬曬，就能解決蟲蟲危機。<br />
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排水孔有臭味 鹽+醋來清洗<br />
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廚房水槽的排水孔，總是有臭味，有沒有除臭的好方法？其實多刷洗，不要讓排水口及濾網有食物殘渣殘留，是解決臭味問題的根本之道。<br />
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冰箱異味難除 焦土司、檸檬、蘇打粉、咖啡渣、茶渣都可用<br />
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冰箱冷凍庫總有股異味，甚至連裡頭的冰塊都變得臭臭的，怎麼辦？去除冰箱的異味，最基本的就是要定期清理及管理冰箱，像是過期的食物要趕快扔掉，泡菜、臭豆腐等味道較重的食物最好以密封保鮮盒保存，這些都是防臭的最基本工夫。<br />