低脂慕斯蛋糕
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【材 料】 <br />
奶油起司 150公克 <br />
吉利丁 5片 <br />
檸檬汁 30公克 <br />
君度橙酒 30公克 <br />
蛋白 4顆 <br />
細砂糖 120公克 <br />
水 少許 <br />
動物性鮮奶油 400公克 <br />
海綿蛋糕體 適量 <br />
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【做 法】 <br />
1.吉利丁片放入至少五倍量的冰水中浸泡至軟備用。<br />
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2.奶油起司以隔水加熱的方式煮軟後，[轉載] 低脂慕斯蛋糕<a href="http://www.eyny.com/viewthread.php?tid=994725" target="_blank">[轉載] 低脂慕斯蛋糕</a>伊莉討論區<a href="http://www.eyny.com/" target="_blank">伊莉討論區</a>加入作法1的吉利丁片，再加入檸檬汁、君度橙酒拌勻。<br />
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3.細砂糖與少許的水一起放入鍋中煮至121℃時離火嘀嘁嘈嗷，瘍瘖瘕瘋沖入蛋白一起打成義大利蛋白，再加入作法2的材料拌勻。<br />
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4.動物性鮮奶油打發後靿鞅鞄靽，廒弊彃彄加入作法3中一起拌勻，即為起司慕斯麵糊。<br />
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5.將海綿蛋糕鋪於慕斯圈模的底層膋膃腿膂，銇銈銜銧再將起司慕斯麵糊倒入模內，以抹刀整型遯適遭遨，鄭鄦鄫鄩放進冰箱冷藏至凝固，取出脫膜，用些許水果裝飾即可。 <br />
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