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芹管炒雞絲

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【材　料】 <br />
去骨雞胸&nbsp;&nbsp;200公克 <br />
芹菜&nbsp;&nbsp;120公克 <br />
紅蘿蔔&nbsp;&nbsp;20公克 <br />
蒜末&nbsp;&nbsp;2瓣 <br />
沙拉油&nbsp;&nbsp;1大匙 <br />
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【調味料】 <br />
米酒&nbsp;&nbsp;1小匙 <br />
鹽&nbsp;&nbsp;3/2小匙 <br />
雞粉&nbsp;&nbsp;1小匙 <br />
白砂糖&nbsp;&nbsp;少許 <br />
水&nbsp;&nbsp;2大匙 <br />
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【醃　料】 <br />
米酒&nbsp;&nbsp;1小匙 <br />
醬油&nbsp;&nbsp;1小匙 <br />
白胡椒粉&nbsp;&nbsp;1/4小匙 <br />
香油&nbsp;&nbsp;少許 <br />
太白粉&nbsp;&nbsp;1小匙 <br />
水&nbsp;&nbsp;2大匙 <br />
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【做　法】 <br />
1.芹菜去葉洗淨切段；紅蘿蔔切絲。<br />
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2.雞胸肉切絲用醃料醃10分鐘後，過油﹝份量外﹞備用。<br />
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3.取鍋倒入沙拉油加熱，爆香蒜末，再放入作法2的雞胸肉絲、作法1的芹菜段、紅蘿蔔絲和所有調味料快炒至熟即可。 <br />
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