naoki232 2012-8-6 21:57
糯米油飯
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材料<br />
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肉絲<br />
乾香菇，泡軟切絲<br />
蝦米，泡軟<br />
臘腸<br />
油蔥酥<br />
青蔥少許<br />
三杯糯米用清水 泡約4-6小時<br />
四杯高湯<br />
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調味料<br />
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三湯匙醬油<br />
二分之一湯匙酒<br />
一茶匙糖<br />
二分之一湯匙玉米粉<br />
少許白胡椒粉和麻油<br />
一茶匙五香粉<br />
適量鹽調味<br />
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1. 肉絲中加入醬油、酒、糖、麻油和白胡椒粉適量，拌均勻後略醃十五至二十分鐘，下鍋前再加入玉米粉拌勻。<br />
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2. 先爆香蝦米和臘腸, 然後加入香菇絲. 炒約五分鐘盛起備用<br />
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3. 在原鍋中放入醃好的肉絲略炒至八分熟，再加入炒好的蝦米臘腸和香菇絲和油蔥酥，拌炒均勻後盛起備用。<br />
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4. 加入油少許. 放下泡軟的糯米, 炒至有點透明, 然後把之前炒好的材料放入. 再倒入少許醬油, 糖, 炒到糯米均勻的沾上醬汁.<br />
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5. 再加入高湯，並以少許鹽和五香粉調味，泡一小時, 倒入蒸盤中.<br />
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6. 放入已滾的大鍋中隔水蒸約 30 - 45 分鐘.<br />
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P/S: 如果不喜歡太黏的糯米飯, 可以減少高湯的份量唷. <br />