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kingdomoo 2012-8-6 21:57

銅鑼燒

◎紅豆餡： 
材料：一斤紅豆，一斤糖。 
 
做法： 
1).紅豆洗淨加水浸泡一小時。 
2).煮至熟爛後再加入糖混合，待涼 
 
注意： 
1).水不要一次放太多以蓋過紅豆為準，可以陸續加入。 
2).紅豆未熟爛前切勿加糖，加過糖後就不易煮爛。 
 
◎餅皮 
材料： 
1).低筋麵粉一包(500g)。 
2).三花奶水一罐。 
3).雞蛋8顆。 
4).沙拉油1量杯。 
5).細白砂糖1又2分之1量杯。 
6).小蘇打粉少許，約2分之1茶匙即可。 
 
器具：打蛋器 + 鐵板燒 + 麵粉篩子 + 鍋子 + 攪拌匙 + 湯匙 
 
做法： 
(1).蛋白蛋黃分開，先打蛋白打至發泡細勻(約3分鐘左右)；加入細白砂糖繼續打(約2分鐘)。 
(2).蛋黃打勻，約1分鐘即可。 
(3).麵粉過篩加入(1)中再加入沙拉油、奶水、蛋黃一起攪拌，拌勻。 
(4).鐵板燒維持150度，舀一湯匙徐徐倒入鐵板燒內即呈現圓形 (視鐵板燒的面 
積每次可煎約6-7片)，待表面起泡泡時就可以翻面，大約25秒左右就可以起 
鍋。 
P.S. 
1.以上材料約可製作30~32個銅鑼燒。 
2.紅豆會有剩餘，可以另做紅豆西米露、紅豆冰沙，無須再加糖。

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