jnny66 2012-8-4 16:18
日式唐揚炸雞
材料： <br>
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A.雞腿肉400公克 <br>
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調味料： <br>
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鮮美露36㏄、米酒18㏄、薑泥20公克、蛋小1顆、太白粉54公克 <br>
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裝飾材料： <br>
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青椒1小片、紅椒1小片、黃椒1小片 <br>
紅紙1張、白紙1張 <br>
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作法： <br>
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1.雞肉洗淨切成一口大小塊狀，<br>
放入滾水中汆燙約30秒後撈起瀝乾水分備用。 <br>
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2.將調味料混合均勻，將作法1的雞肉塊放入其中醃漬約30分鐘後，<br>
瀝乾醃漬的水分，加入太白粉混合均勻。 <br>
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3.熱鍋，倒入適量油燒熱至170℃時，放入作法2的雞肉塊炸熟後，<br>
轉大火炸酥至雞肉塊呈金黃色外觀時撈起瀝油備用。 <br>
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4.將洗淨的青椒、紅椒、黃椒放入作法3的熱鍋中，稍稍過油後撈起備用。 <br>
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5.先將紅紙放置盤上，再放上白紙後，將作法3的雞肉塊擺入盤中，<br>
再放上作法4的青椒、紅椒、黃椒裝飾即可。<br>