紅酒燴牛尾~西餐主菜
主菜...(紅酒燴牛尾 Stewed Oxtail with Red Wine)(仲會加)<br>
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<span style="float: right;"><p align="center"><table class="t_table" style="width:0px" cellspacing="0"><tbody><tr><td></td></tr></tbody></table></p></span><br>
<font style="font-size: 12px"><table class="t_table" style="width:539px" cellspacing="0"><tbody><tr><td width="391"><font size="4"><font color="#ff0000"><strong>紅酒燴牛尾 Stewed Oxtail with Red Wine </strong></font></font></td><td width="128"><br>
</td></tr></tbody></table><table class="t_table" style="width:539px" cellspacing="0"><tbody><tr><td rowspan="2" width="259"><p align="center"><font size="4"><font color="#800080"><font color="blue"><u></u><br></font></font></font></p><br></td><td width="260"><p align="left"><font face="新細明體 "><font size="4">今次整左紅酒燴牛尾，係第一次整，做8人晚宴的 Main Course，阿貓都好滿意，好入味，用左成支紅酒，6磅牛尾。這度菜式係受 Yan Yan 貓友薰陶而整的。 </font></font></p></td></tr><tr><td width="260"><font face="新細明體 "><font size="4"></font></font></td></tr></tbody></table><table class="t_table" style="width:539px" cellspacing="0"><tbody><tr><td colspan="3" width="529"><strong><font face="新細明體 "><font size="4"><font color="#800000">材料(6至８人份量）</font></font></font></strong></td></tr><tr><td width="214"><font face="新細明體 "><font size="4">牛尾</font></font></td><td width="99"><font face="新細明體 "><font size="4">5-6 磅 </font></font></td><td width="196"><font size="4"> </font></td></tr><tr><td width="214"><font face="新細明體 "><font size="4">麵粉</font></font></td><td width="99"><font face="新細明體 "><font size="4">少許 </font></font></td><td width="196"><font size="4"> </font></td></tr><tr><td width="214"><font face="新細明體 "><font size="4">生油</font></font></td><td width="99"><font face="新細明體 "><font size="4">1/4杯 </font></font></td><td width="196"><font size="4"> </font></td></tr><tr><td width="214"><font face="新細明體 "><font size="4">大洋蔥</font></font></td><td width="99"><font face="新細明體 "><font size="4">3個 </font></font></td><td width="196"><font size="4"> </font></td></tr><tr><td width="214"><font face="新細明體 "><font size="4">紅酒</font></font></td><td width="99"><font face="新細明體 "><font size="4">1支（750ml) </font></font></td><td width="196"><font size="4"> </font></td></tr><tr><td width="214"><font face="新細明體 "><font size="4">水</font></font></td><td width="99"><font face="新細明體 "><font size="4">3杯 </font></font></td><td width="196"><font size="4"> </font></td></tr><tr><td width="214"><font face="新細明體 "><font size="4">香葉 (bay leaves)</font></font></td><td width="99"><font face="新細明體 "><font size="4">3片 </font></font></td><td width="196"><font size="4"> </font></td></tr><tr><td width="214"><font face="新細明體 "><font size="4">雜香草(mixed herbs)</font></font></td><td width="99"><font face="新細明體 "><font size="4">1茶匙</font></font></td><td width="196"><font size="4"> </font></td></tr><tr><td width="214"><font face="新細明體 "><font size="4">茄膏 (tomato paste)</font></font></td><td width="99"><font face="新細明體 "><font size="4">170克 </font></font></td><td width="196"><font size="4"> </font></td></tr><tr><td width="214"><font face="新細明體 "><font size="4">薯仔、紅蘿白</font></font></td><td width="99"><font face="新細明體 "><font size="4">適量 </font></font></td><td width="196"><font size="4"> </font></td></tr></tbody></table><table class="t_table" style="width:539px" cellspacing="0"><tbody><tr><td colspan="2" width="529"><font face="新細明體 "><font size="4"><font color="#800000"><strong>製作</strong></font></font></font></td></tr><tr><td width="1"><font face="新細明體 "><font size="4">1.</font></font><br>
</td><td width="740"><font face="新細明體 "><font size="4">洗淨牛尾，用廚房紙抹乾，在牛尾表面撲上麵粉，燒紅鑊分幾次把牛尾煎至金黃色，取出備用。 </font></font><br>
</td></tr><tr><td width="1"><font face="新細明體 "><font size="4">2.</font></font><br>
</td><td width="740"><font face="新細明體 "><font size="4">洋蔥切細粒，炒至金黃色，備用。 </font></font><br>
</td></tr><tr><td width="1"><font face="新細明體 "><font size="4">3.</font></font><br>
</td><td width="740"><font size="4"><font face="新細明體 ">牛尾及洋蔥放入滾水中，再加入紅酒(500ml)，</font><font face="新細明體 ">香葉、</font><font face="新細明體 ">雜香草等，注意水份要蓋過牛尾，否則自行加多一點水至亦蓋過牛尾，用文火炆1小時，之後入真空煲焗3小時。</font></font><br>
</td></tr><tr><td width="1"><font face="新細明體 "><font size="4">4.</font></font></td><td width="740"><font face="新細明體 "><font size="4">其後加入茄膏，餘下的紅酒(250ml)，以及切好的薯仔及紅蘿白，再用文火炆半小時，最後加入鹽胡椒粉調味，可上碟。 </font></font></td></tr><tr><td colspan="2" width="529"><font face="新細明體 "><font size="4"><font color="#800000"><strong>貼士</strong></font></font></font></td></tr><tr><td width="1"><font face="新細明體 "><font size="4">1.</font></font></td><td width="740"><font face="新細明體 "><font size="4">煮牛尾時薯仔不要太早下鑊煮，因薯仔會出薯粉，令到牛尾易煲焦，所以最好留待後半小時加入。 </font></font></td></tr><tr><td width="1"><font face="新細明體 "><font size="4">2.</font></font></td><td width="740"><font face="新細明體 "><font size="4">另外，如果喜歡的話，配以白飯就成為一碟主菜。 </font></font><br>
<font face="新細明體 "><font size="4"></font></font><br>
<font face="新細明體 "><font size="4">有兩個回復加一個前菜食譜</font></font><br>
</td></tr></tbody></table></font>