shareonce 2012-8-4 10:12
蘿蔔燒牛腩
蘿蔔味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經；具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滞、開胃健脾、順氣化痰的功效。白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的緻癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對于胸悶氣喘，食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用。<br>
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牛肉味甘、性平，歸脾、胃經；牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。牛肉中豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後，病後調養的人在補充失血、修複組織等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃。<br>
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食譜用料：<br>
牛腩、白蘿蔔<br>
調料：<br>
蔥姜蒜、香菜、幹辣椒、料酒、老抽、鹽、糖、雞精、胡椒粉 <br>
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制作方法：<br>
1、牛腩切成塊，冷水下鍋焯水，水開後撈出，洗去浮沫，白蘿蔔洗淨切厚片<br>
2、鍋中燒油，炒香蔥姜蒜，将牛腩下鍋炒，加少許料酒，再加少量老抽炒上色<br>
3、加水燒，水開後轉至砂鍋中，小火慢慢炖，加二個幹辣椒<br>
4、燒約40分鍾，加鹽、糖、雞精、胡椒粉，将白蘿蔔入鍋<br>
5、燒至蘿蔔變軟，關火，撒上香菜<br>
6、裝盤出鍋