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鳳梨蝦球

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材　 料 :<br />
草蝦仁 150公克 <br />
新鮮鳳梨 50公克 <br />
美生菜 20公克 <br />
太白粉 3大匙 <br />
熟白芝麻 少許 <br />
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調 味 料: <br />
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A.鹽 1/4茶匙 <br />
胡椒粉 少許 <br />
B.美奶滋 4大匙 <br />
檸檬汁 1又1/2茶匙 <br />
糖 1大匙 <br />
鹽 1/4茶匙<br />
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做　 法: <br />
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1.美生菜洗淨，放置盤底，備用。<br />
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2.蝦仁去泥腸、從背部剖開成蝦球，加入1茶匙鹽（份量外）輕搓，再放水籠頭底下沖水約15分鐘洗淨，接著用餐巾紙吸乾水份後，加入調味料A拌勻，醃約15分鐘，備用。<br />
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3.熱油鍋，將作法2的蝦球沾裹上太白粉，放入油鍋中炸約2分鐘後撈出瀝油，備用。<br />
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4.鳳梨去皮，切成2㎝×2㎝丁狀、瀝乾，再與調味料B及作法3的蝦球一起拌勻，盛入作法1的盤中，最後再撒上熟白芝麻即可。