frandyni 2012-7-31 12:18
滑蛋炒牛肉
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滑蛋炒牛肉 <br />
【做 法】 <br />
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1.牛肉以逆紋方式切片，加入醃料醃約10分鐘，再將醃好的牛肉條以溫油約80℃過油一下撈起備用。<br />
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2.將竹筍、紅蘿蔔、嫩薑和辣椒洗淨，切片狀；青蔥洗淨，切段備用。<br />
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3.起一個炒鍋，將作法2的材料先爆香，再加入調味料和作法1過油的牛肉片以大火翻炒均勻，再淋入全蛋液即可起鍋。 <br />
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【材 料】 <br />
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牛肉 200公克 <br />
真空包竹筍 1支 <br />
紅蘿蔔 少許 <br />
嫩薑 10公克 <br />
辣椒 1條 <br />
青蔥 1支 <br />
全蛋液 2顆 <br />
【調 味 料】 <br />
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太白粉 1小匙 <br />
鹽 1小匙 <br />
白胡椒粉 1小匙 <br />
香油 1小匙 <br />
醬油 1大匙 <br />
【醃 料】 <br />
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太白粉 1大匙 <br />
醬油 1大匙 <br />
香油 1小匙