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蔥燉豬腸

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【材　料】<br />
豬小腸&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;700公克<br />
蔥段&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;700公克<br />
薑片&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;5公克<br />
水&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 1000㏄<br />
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洗豬腸材料：<br />
鹽&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;適量<br />
麵粉&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;適量<br />
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【調味料】<br />
鹽&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 1小匙<br />
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【做　法】<br />
1.豬小腸剪除多餘油脂後洗淨，內外翻面加鹽搓揉後沖洗乾淨，再加麵粉繼續搓揉乾淨備用。<br />
2.將作法1的豬小腸放入沸水中汆燙約10分鐘，撈出沖洗乾淨備用。<br />
3.將作法2的豬小腸放入鍋中加入蔥段、薑片與水，再放入蒸鍋中以中火蒸約1小時。<br />
4.取出小腸切小段再放回鍋內，加入所有調味料、蔥段續蒸約15分鐘即可。 <br />