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蔥燒排骨

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【材　料】 <br />
小排骨&nbsp;&nbsp;600公克 <br />
青蔥&nbsp;&nbsp;5支 <br />
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【調味料】 <br />
醬油&nbsp;&nbsp;3大匙 <br />
冰糖&nbsp;&nbsp;1/2大匙 <br />
米酒&nbsp;&nbsp;2大匙 <br />
水&nbsp;&nbsp;300㏄ <br />
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【醃　料】 <br />
醬油&nbsp;&nbsp;1大匙 <br />
米酒&nbsp;&nbsp;1/2大匙 <br />
地瓜粉&nbsp;&nbsp;少許 <br />
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【做　法】 <br />
1.小排骨洗淨後瀝乾水份，加入所有醃料醃約30分鐘備用。<br />
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2.青蔥洗淨後切適當長段備用。<br />
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3.熱鍋，倒入適量的沙拉油，將作法1的小排骨放入鍋中炸至上色，撈起瀝油備用。<br />
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4.另熱一鍋，倒入2大匙沙拉油，放入作法2的蔥段爆香，取出一半的蔥段備用，再放入作法3的小排骨、所有的調味料與水一起煮至沸騰後，蓋上鍋蓋轉小火續燜煮約30分鐘。<br />
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5.打開鍋蓋，再轉大火，放回作法4取出的蔥段拌煮至湯汁略為收乾即可。 <br />
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