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椰香西米糕

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材料:<br />
西米&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 30克<br />
砂糖&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 80克<br />
魚膠粉&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;2湯匙<br />
滾水&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 250毫升<br />
椰汁&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 250毫升<br />
淡奶&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 60毫升<br />
蛋白&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 1個<br />
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製法:<br />
1. 燒滾半鍋水, 把西米放於滾水內 , 以中火煲約15分鐘至熟透 , 取出沖水。<br />
2. 拌勻糖與魚膠粉 , 注入滾水攪拌至溶透 , 加入椰汁及淡奶 , 待半凝結狀。<br />
3. 拌入西米。<br />
4. 把蛋白打起, 拌入椰汁混合物 , 轉放模內冷藏至凝結，取出享用。<br />