查看完整版本: 果香乾燒蝦仁

果香乾燒蝦仁

<br />
<br />
材料：<br />
主材料：<br />
草蝦仁200g、蘋果1顆、醋蒜末適量、薑末適量、紅甜椒適量、黃甜椒適量、紫洋蔥1顆、九層塔末適量、蒜苗絲少許、韓國辣椒絲少許<br />
醃料：<br />
鹽、糖、白胡椒粉<br />
調味料：<br />
豆瓣醬2匙、蕃茄醬3匙、酒釀2匙、紹興酒100cc、鹽少許、糖適量、鳳梨水適量、大蒜醋1匙<br />
<br />
作法：<br />
1. 先將蝦仁外表水分擦乾，加入醃料醃約3-5分鐘。<br />
2. 將蘋果去心切成塊狀備用。<br />
3. 起鍋加入橄欖油，放入步驟1的蝦仁、醋蒜末、薑末、甜椒末、步驟2的蘋果塊炒香。<br />
4. 在步驟3的鍋中加入紹興酒，並且將酒精燒發。<br />
5. 續炒豆瓣醬、蕃茄醬，加入鳳梨水、酒釀，再以鹽、糖調味，略燒1分鐘。<br />
*用鳳梨水取代一般清水，可以使燒出來的醬汁增加果香味。<br />
6. 在步驟5的鍋中淋上白醋和九層塔末。<br />
*九層塔末除了可以增加香氣外，也可以提出乾燒醬汁的味道。<br />
7. 將步驟6鍋中的所有食材移入烤盤中，以200度高溫烤約5-6分鐘。<br />
8. 在盤中先放紫洋蔥絲墊底，將步驟7烤過的蝦球連同醬汁盛上，再點綴蒜苗絲及辣椒絲即完成此道料理。