查看完整版本: 泰式炸豆腐

泰式炸豆腐

<br />
<br />
配　　料: 豆腐1塊，炒脆花生80克，油600克。酸甜汁料：水14杯，糖1湯匙，青檸汁2茶匙，紅椒粒1茶匙。<br />
<br />
·操　　作: <br />
1、酸甜汁煮法：水煮滾後放入糖，慢火煮成漿狀，加入青檸汁、紅 椒粒即成。<br />
<br />
2、炒脆花生用刀壓至細碎。<br />
<br />
3、豆腐用鹽抹勻，壓去水分，切條，放入滾油中，大火炸至金黃色撈出，去油。<br />
<br />
4、炸豆腐上碟，灑上花生，拌或蘸酸甜汁進食。<br />
<br />
心得：青檸汁可用檸檬汁代替，花生放鍋中慢火炒香，除去花生衣即成炒脆花生。<br />
<br />
<br />
·營養價值: 豆腐 - 豆腐作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。一般100克豆腐含鈣量為140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的，含有8種... <br />
<br />
·所屬菜系: 東南亞菜 - 泰國是一個臨海的熱帶國家，綠色蔬菜、海鮮、水果極其豐富。因此泰國菜用料主要以海鮮、水果、蔬菜為主。泰國菜色彩鮮艷，紅綠相間，眼觀極佳。 ... <br />