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瓜仔雞湯

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材料：<br />
主材料：<br />
雞腿2支、花瓜1罐、老薑1段、斤餅2片、雞胸肉4兩、西洋芹2片、綠豆芽500g、紅蘿蔔絲3大匙、香菇8朵<br />
醃料：<br />
醬油2大匙、水4大匙、太白粉1小匙<br />
調味料：<br />
鹽少許、胡椒粉少許、當歸酒3大匙<br />
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作法：<br />
1. 雞腿剁小塊入滾水中川燙洗淨。<br />
2. 鍋中放入步驟1的雞腿、水、薑片、香菇入蒸鍋蒸20分鐘。<br />
3. 雞胸肉切細絲，加入醃料拌勻。<br />
4. 西洋芹、花瓜切細絲，綠豆芽去頭尾。<br />
5. 起油鍋加5大匙油，入步驟3的雞胸肉炒熟，再下步驟4的西洋芹、紅蘿蔔、銀芽和花瓜燴炒一下。<br />
6. 在鍋中加入調味料拌勻，瀝乾水分成為餡料。<br />
7. 斤餅入平底鍋小火烙酥。<br />
*利用斤餅的Q度，可以讓剩下的花瓜和雞肉有另一種主食吃法。<br />
8. 將步驟6的餡料包進步驟7的斤餅，捲成圓筒狀，用刀切斜片擺盤。<br />
9. 打開步驟2的鍋蓋，加入帶汁的花瓜、鹽，續蒸20分鐘。<br />
10. 起鍋前淋上當歸酒即完成此道料理。<br />
*當歸酒比米酒更多了一股當歸香，淋上酒能提出料理的香氣。