美女廚房 牛肉洋蔥燒(圖)
來源：大洋網 - 信息時報<br><br><img src="http://photocdn.sohu.com/20080418/Img256383590.jpg" border="0"><br><br> 洋蔥的營養豐富，氣味辛辣，常食能刺激腸胃，增進食欲和促進消化，還可以提神健體、降血壓和消血脂。洋蔥可以炒菜、涼拌或做配菜，也可與肉類搭配烹調成菜，尤其與牛肉是最佳搭配，將洋蔥和牛肉一同燒制後，成菜會爽脆清甜、鮮美多汁，十分下飯！<br><br> 烹制材料(三人份)<br><br> 材料：洋蔥(1只)、牛肉(272克)<br><br> 腌料：海天鐵強化金標生抽王(1湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、姜蓉(1/2湯匙)<br><br> 調料：黃油(2湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)<br><br> 洗凈牛肉，逆著紋理切成薄片，加入1湯匙海天鐵強化金標生抽王、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/2湯匙雞粉和1/2湯匙姜蓉抓勻，腌制15分鐘。<br><br> 洋蔥剝去外皮洗凈，切成塊狀備用。<br><br> 燒熱1湯匙黃油，放入牛肉大火翻炒至肉變色，盛起待用。<br><br> 續添1湯匙黃油，倒入洋蔥塊大火爆炒1分鐘，倒入牛肉拌炒均勻。<br><br> 加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，即可上碟。<br><br><br><br><img src="http://photocdn.sohu.com/20080418/Img256383596.jpg" border="0"><br><br>廚神貼士<br><br><br> 1、把菜刀放入冷水中浸泡一下，洋蔥對半切開後，放入水中泡一下，再開始切洋蔥，可避免洋蔥切開時釋放出的蒜胺酸酶，讓人雙眼流淚不止。<br><br> 2、洋蔥的辛辣味較重，下鍋經高溫爆炒後，其辛辣之味會轉變成甜味，使肉類更加嫩滑鮮美。<br><br> 3、與植物油相比，黃油的脂肪含量較高和香味濃郁，用來炒菜味道會更香一些，有增進食欲的作用。<br><br> 4、用黃油來炒菜火候不易過高，黃油遇到高溫容易變黑，會使成菜發苦難吃。