frandyni 2012-7-25 13:32
巴黎洋蔥湯
材料： 奶油10g、培根10g、洋蔥100g、麵粉2.5g、牛高湯360g、濾球一個或紗布一條、牛絞肉40g、鹽、黑胡椒少許、土司1/2片、起士一片 <br>
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做法： 洋蔥縱切，切像紙一般薄，以利炒熟 <br>
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垢根切末 <br>
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用平鍋小火融奶油，炒香培根，聞到香味後放入洋蔥，小火炒至洋蔥爛、水分蒸發、洋蔥縮小且顏色加深 <br>
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土司烤焦，切成塊 <br>
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取30平方公分紗布，弄濕，包牛絞肉牛（不要太緊） <br>
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待洋蔥呈咖啡色時，加麵粉略炒，加高湯，再放入牛絞肉包煮半小時，加鹽、黑胡椒調味 <br>
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烤箱預熱250C，湯盛入容器中，放上土司塊（或硬餅乾），放入起士，入烤箱烤至起士融化即可<br>