tomjay936 2012-7-24 17:03
三明治的7種食譜
肉鬆三明治 <br />
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材料：<br />
肉鬆二大匙、雞蛋一個、土司二片。 <br />
調味料：<br />
沙拉醬。 <br />
做法：<br />
1.先將雞蛋用少許油煎成荷包蛋。 <br />
2.土司二片放入烤麵包機中略烤一下（不要太焦） <br />
3.每片土司先塗一層沙拉醬，然後舖上一層肉鬆，再加荷包蛋，用刀對半切成二片三角形三明治。 <br />
小小叮嚀： <br />
1.荷包蛋用慢火煎到蛋剛熟而不漏黃為佳。 <br />
2.土司先塗一層沙拉醬是為了將肉鬆黏住。但不要塗太多，把肉鬆弄得黏糊糊的就不好吃了。 <br />
3.加些生菜或小黃瓜，營養更均衡。<br />
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乳酪鮪魚三明治<br />
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材料:<br />
a 油漬鮪魚罐頭 1罐<br />
b 洋蔥 切丁 1/4~1/3杯<br />
c 青椒 切丁 1/4杯 (或紅椒丁+青椒丁=1/3~1/2杯)<br />
d 西洋芹 切細丁 3大匙~1/4杯 (可省略. 但風味不同)<br />
調味料:<br />
e 奶油乳酪cream cheese 1/3杯 (微波或室溫軟化)<br />
f 美乃滋 2大匙(可依口味調整)<br />
g 原味優酪乳 1~2大匙 (若無.可用牛奶+優格代替)<br />
h 粗顆粒黑胡椒 1/8~1/4小匙(可自行增減)<br />
( 奶油乳酪已有鹹度. 若喜歡更鹹一些可加一小撮鹽.)<br />
i 白土司 20~24片(全麥吐司更好)<br />
做法:<br />
1. 在罐子中用插子將a插碎. 讓鮪魚吸收罐內油脂(肉較不乾澀). <br />
2. 取一碗.將a+b+c+d 攪拌混合<br />
3. 取另一碗, 先將e用小打蛋器攪散. 加入fg混合. 加入h<br />
(h亦可先加少許, 剩餘在全部混合後再依口味調整加入)<br />
4. 將(3)與(2)混合均勻. (若需要濕一些可再加少許牛奶或優酪乳. 若需要稠一些可加美乃滋或增加蔬菜). 放冰箱冷藏備用.<br />
5. 取兩片吐司麵包, 將吐司去硬邊, 抹上適量(4). 切對半. 疊合. 即為一份三明治. 中間亦可夾生菜.<br />
KO註:<br />
1. 將醬料放冰箱. 食用前再取出攪拌. 與吐司麵包組合. <br />
2. 若要事先組合. 液體水份不要太多. 組合後用保鮮模包裹. 『需』冷藏.<br />
3. 可用鹹的可麗餅代替吐司麵包. 夾上切片的白煮蛋及生菜. 乳酪醬料可多放些.<br />
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可頌洋芋三明治<br />
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材料：<br />
Ａ.馬鈴薯1個、白煮蛋1個、小黃瓜1/2條、火腿丁50公克、美乃滋100公克、胡椒鹽少許<br />
Ｂ.可頌麵包(大)1個、美生菜1大片、三明治用火腿片3片<br />
作法：<br />
1.將馬鈴薯連皮煮熟，去皮切丁；白煮蛋、小黃瓜切丁備用。<br />
2.將作法1的材料與火腿丁混合，再加入美乃滋、胡椒鹽拌勻成洋芋沙拉。<br />
3.將可頌麵包從橫面剖開不切斷，中間夾入洗淨的美生菜、火腿片和1杯作法2的洋芋沙拉即可。<br />
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火腿蛋三明治<br />
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洋火腿(ham)，可在美國超級市場購買盒裝或在熟食部買現切的，口味也可以隨個人喜愛更換如豬肉(pork)、火雞(turkey)，或用罐頭午餐肉(luncheon meat)切片均可。<br />
材料：<br />
雞蛋一個、洋火腿二、三片、土司二片。<br />
作法：<br />
１．蛋打散加鹽少許，在油鍋中略炒成Scrambled egg。<br />
２．土司二片塗上沙拉醬，夾入炒蛋，再加上洋火腿片，即成一道簡單營養的三明治。<br />
肉排三明治<br />
全瘦新鮮的里肌肉，配上蔥蒜調味，煎好的肉片，香味四溢，營養可口。一次可以多做一些，除了做三明治，還可以用來配飯，配麵，保證胃口大開！<br />
材料： <br />
里肌肉半磅、蔥、蒜切碎各一大匙、土司麵包四片。<br />
調味料：<br />
醬油一大匙、糖一小匙、胡椒粉少許。<br />
作法： <br />
１．里肌肉洗淨切成半公分厚薄片，用刀背稍為拍鬆。<br />
２．將肉片拌入，調味料加蔥、蒜，醃約半小時。<br />
３．起油鍋，把肉片放入兩面煎熟。<br />
４．將煎熟肉排用碟盛起待稍涼後，即可夾入土司麵包中。<br />
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牛肉餅三明治<br />
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紅色洋蔥與絞牛肉做成的牛肉餅，味道香濃。牛肉餅除了可以夾三明治做午餐外，用作配飯，更是一道可口的下飯菜。<br />
材料：<br />
絞牛肉半磅、紅色洋蔥一個（切碎）、蔥、蒜各一小匙（不加亦可）、蛋一個打散、鹽、胡椒粉適量。圓形麵包(buns)。<br />
作法：絞牛肉拌入蛋、洋蔥、鹽、胡椒粉、蔥蒜攪勻後，做成圓餅狀，在平底鍋用油煎熟兩面。將做成漢堡肉餅夾在圓形麵包或土司麵包中。（註：亦可在麵包中加入番茄片、沙拉醬、醃黃瓜等。<br />
）<br />
鮪魚三明治<br />
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超級市場的鮪魚(tuna)罐頭，品牌多、價錢便宜，遇上打折時，可多買一些存放在家裡。鮪魚罐頭一般分為水漬(In Water)及油漬(In Vegetable Oil)兩種，開罐後，要把水份及油瀝乾後，方可混合其他材料，味道較佳。<br />
材料：<br />
鮪魚(tuna)罐頭半罐、洋蔥（小）一個切碎、切碎醃黃瓜（可買瓶裝）一大匙、沙拉醬二湯匙、土司四片。<br />
作法：<br />
將鮪魚、洋蔥、醃黃瓜及沙拉醬拌勻後，均勻夾入切半並去邊的土司中即成。<br />
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煙燻鮭魚三明治 <br />
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材料 ： <br />
煙燻鮭魚片 2片<br />
美生菜 2片<br />
蕃茄片 2片<br />
萵苣 2片<br />
查特起司片 1片<br />
吐司片 3片<br />
美乃滋 3湯匙 <br />
做法： <br />
1. 先將吐司放入烤箱烤至金黃色<br />
2. 然後將美乃滋用抹刀均勻塗抹較白的一面<br />
3. 第一片吐司上放美生菜及蕃茄片(交疊攤開)<br />
4. 將第二片吐司放上去<br />
5. 鋪上萵苣及起司片最後將煙燻鮭魚均衡鋪在上面<br />
6. 最後第三片蓋上較金黃色朝外<br />
7. 去吐司四邊(不要壓扁三明治)後切三等份<br />
8. 三根三明治籤分三等份固定<br />
9. 盤子鋪美生菜<br />
10. 三明治擺設於上