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燴三鮮

【材　料】 <br />
花枝&nbsp;&nbsp;120公克 <br />
鮮蝦&nbsp;&nbsp;3尾 <br />
肉絲&nbsp;&nbsp;60公克 <br />
雞肝&nbsp;&nbsp;65公克 <br />
雞肫&nbsp;&nbsp;55公克 <br />
韭菜&nbsp;&nbsp;45公克 <br />
薑&nbsp;&nbsp;15公克 <br />
米酒&nbsp;&nbsp;5㏄ <br />
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【調味料】 <br />
A.豚骨高湯塊&nbsp;&nbsp;1/2塊 <br />
　黑醋&nbsp;&nbsp;1大匙 <br />
　糖&nbsp;&nbsp;1小匙 <br />
　水&nbsp;&nbsp;1/2杯 <br />
B.香油&nbsp;&nbsp;5公克 <br />
　胡椒粉&nbsp;&nbsp;3公克 <br />
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【做　法】 <br />
1.花枝洗淨去內臟切條；雞肝、雞肫洗淨切塊；韭菜洗淨切段；薑切絲；辣椒切斜片，備用。<br />
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2.煮一鍋沸水，先放入作法1的韭菜段汆燙一下，撈起瀝乾備用。<br />
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3.再於作法2鍋中分別放入花枝條、雞肝、雞肫塊燙熟備用。<br />
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4.將調味料A與作法1的薑絲、辣椒片、作法2的韭菜段、作法3的材料及鮮蝦一起拌炒至沸騰，再加入調味料B拌勻即可。