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香 糟 小 黃 魚

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材 料<br />
小 黃 魚 1 條 、 香 糟 水 1 碗 （ 於 南 貨 舖 有 售 ） 。 <br />
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醃料:油&nbsp;&nbsp;. 鹽 . 花椒少許 . 薑6至8片<br />
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作法<br />
1.先將魚頭切掉洗淨,加入醃料醃20分鐘<br />
2.以慢火煎魚至金黃色,然後切開2邊放好至涼<br />
3.加入香糟水浸10分鐘,讓魚肉吸收香糟的酒味及香料味後上碟<br />
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魚用薑醃過,再用香糟水浸過,腥味才完全消失<br />