simon81620 2012-7-17 11:11
椒汁白肉
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食材.<br />
豆芽菜4兩、五花肉8兩<br />
小青辣椒3條、泡椒10條<br />
蒜頭8粒、新鮮花椒1小把<br />
香菜少許、蔥2支、高湯<br />
調味料：<br />
雞粉、米酒、胡椒粉<br />
花椒油、香油 <br />
製作方法.<br />
1.五花肉冷凍至稍硬取出、切薄片備用；小青辣椒、泡椒切末備用；蒜頭切末、蔥切花、香菜切碎備用。<br />
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2.熱一鍋水，下豆芽菜川燙撈起瀝乾盛盤，同一鍋下五花肉泡熟撈起瀝乾水份放在豆芽菜上。<br />
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3.熱一炒鍋，爆香蒜末、小青椒末、泡椒末後，下高湯調勻，再下新鮮花椒粒煮至出香後，下所有調味料煮勻即可起鍋，並淋上作法2、灑上蔥花即可。<br />
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4.熱香油、淋在蔥花上，再灑上香菜即可。 <br />