simon81620 2012-7-17 11:10
蒸烤布丁
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材 料<br />
1. 細砂糖.........................................................................100公克水................................................................................... 25公克<br />
2. 牛奶............................................................................ 600公克<br />
細砂糖.........................................................................150公克<br />
3. 蛋................................................................................ 240公克<br />
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作 法<br />
1.將細砂糖以小火融化，滾後加入材料1的水拌勻煮融後，倒入布丁模中放涼。<br />
2.材料2混合，用隔水加溫法加熱至60℃，並不停攪拌至糖完全溶化。<br />
3.將蛋液打散後加入作法2中拌勻。<br />
4.將蛋奶液過篩2次，並去除上層的雜質浮沫，慢慢倒入布丁模中，用溫水隔水烤焙，170℃烘烤約40分鐘即可。 <br />