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越式蝦春卷

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材料﹕<br />
熟蝦肉３００克<br />
越南米紙適量<br />
粉絲（浸泡，隔水）１小束<br />
生菜（切絲）半個<br />
甘筍（去皮，切絲）１條<br />
鮮芫荽和薄荷葉各適量<br />
蒜頭（壓碎）半瓣<br />
青檸（搾汁）１個<br />
辣椒（去籽，切碎）１隻<br />
魚露１湯匙<br />
黃糖２茶匙<br />
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做法﹕<br />
１．首先準備醬汁，把蒜蓉、青檸汁、辣椒碎、魚露及黃糖放入碗中，攪至糖溶化為止。<br />
２．將較大隻的蝦開邊，備用。<br />
３．用一隻大碗盛暖水，將米紙逐片放入其中浸軟，鋪在砧板上。<br />
４．把蝦肉、生菜絲、甘筍絲、芫荽、薄荷葉和粉絲放在米紙上。<br />
５．捲起成長條形的春卷，用濕布或保鮮紙蓋好以保持濕潤。<br />
６．按以上步驟把餘下材料全部捲成春卷，再把春卷切成小段，排放碟上。<br />
７．趁新鮮上桌，跟醬汁伴食。