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番茄醬汁手工義大利麵

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■材料 3-4人份<br />
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&nbsp; &nbsp; 　番茄／6-8顆<br />
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&nbsp; &nbsp; 　阿魏香料／少許<br />
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&nbsp; &nbsp; 　香菜粉／少許<br />
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&nbsp; &nbsp; 　新鮮奧勒岡／1小把<br />
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&nbsp; &nbsp; 　特級純橄欖油／適量<br />
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&nbsp; &nbsp; 　鹽、黑胡椒／酌量<br />
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&nbsp; &nbsp; 　帕瑪森起司粉／酌量<br />
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&nbsp; &nbsp; 　■手工義大利麵做法<br />
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&nbsp; &nbsp; 　篩過中筋麵粉300g，加入少許鹽及水直至揉成不沾手的光滑麵糰，在乾淨桌面上撒些麵粉將麵糰切成4塊，再桿成一長條厚約1公分的麵條，再切成1-1.5公分小段，用大拇指推開每一段捲成半橢圓形，準備一鍋沸水加鹽倒入手工麵，直至麵粒浮在水面即可撈起。<br />
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&nbsp; &nbsp; 　■做法<br />
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&nbsp; &nbsp; 　1.鍋內放入橄欖油熱鍋，加入阿魏、香菜粉。<br />
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&nbsp; &nbsp; 　2.將番茄切小塊入鍋，加新鮮奧勒岡炒至番茄成半糊狀，加鹽、黑胡椒調味。<br />
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&nbsp; &nbsp; 　3.將手工麵倒入番茄泥中拌勻、撒上帕瑪森起司粉即可裝盤。可依各人洗好增添<br />
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&nbsp; &nbsp; 　＊手工義大利麵需要慢慢用心去揣摩，不要急，尤其是用手指推開每一段捲起形成半橢圓狀，需要多練習幾次，當你吃到自己手做的義大利麵時，保證會心滿意足。