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韓國料理集錦

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韓國料理集錦<br>
朝鮮泡菜炒飯<br>
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做法<br>
1）泡菜稍擠水分（不要太濕），切粒、方腿肉切小粒；<br>
2）平底鍋中放1大匙油，磕入雞蛋，炒散，加入米飯，炒開；<br>
3) 鍋中加入泡菜、方腿肉、少量生抽、1小匙雞粉，少量胡椒粉，炒勻、炒熱即可；<br>
註：米飯要用冷飯，熱飯易粘成塊，不易炒開<br>
朝鮮泡菜煎餅<br>
做法：<br>
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1） 韭菜洗淨，切成小段，泡菜切碎；<br>
2） 盆中加雞蛋和小麥粉，拌勻，加適量水，再加入韭菜和泡菜，再加入少量生抽（或鹽），1小匙雞粉（或少量味精），拌均勻；<br>
3） 平底鍋中放1匙油，加熱後倒入2）的麵糊的一半，煎黃，翻身，將另一面煎黃；<br>
4） 重複3）一遍，香脆可口的餅餅好了； <br>
海 鮮 鍋<br>
做法：<br>
1）白蟹洗淨，切成4小塊，大蝦挑去沙腸，蛤蜊放鹽水中浸泡，吐去沙泥<br>
2）黃瓜切片，豆腐切成小塊，大蔥切成斜片，姬菇切除根部，分成小棵，小蔥切段，蒜磨成泥 <br>
3）砂鍋中放半鍋水，依次放上豆腐、蝦、蟹，煮開後加米酒，煮5分鐘<br>
4）加入大醬、辣椒醬、醬油、蒜泥調味<br>
5）再放上蛤蜊、大蔥、黃瓜、姬菇、小蔥、開後煮幾分鐘，淋上香油即可<br>
明 太 魚 泡 菜 鍋 <br>
做法<br>
1）明太魚乾用溫水泡軟，剪成小塊，瀝干水；<br>
2）大白菜、泡菜切成片，大蔥切成斜片，蒜頭磨成泥；<br>
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3）砂鍋中加入大半鍋牛肉湯（或水），依次放入明太魚、大白菜、泡菜、平菇，大火煮開；<br>
4）加入米酒、辣椒醬、蝦醬、蒜泥、芝麻醬和醬油，改中小火煮至白菜軟；<br>
5）加入大蔥煮2分鐘，淋上香油即可；<br>
註：蝦醬是一種用蝦米經發酵後做成的醬，較鹹，可按口味用醬油或鹽來調整湯的味道；<br>
韓式烤排骨　<br>
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做法<br>
1. 將肋排洗乾淨、切小段備用；<br>
2. 容器中放入1湯匙半辣椒醬、1匙料酒、1大匙麻油、2匙醬油（也可老抽、生抽各半）、3小匙<br>
&nbsp; &nbsp;砂糖、1小匙雞粉、少量胡椒粉；<br>
3. 蒜頭洗淨、磨成泥狀加入，將所有的調料混合拌勻；<br>
4. 將備好的肋排放入調好的調料中，裹上調料醬，醃製半天（如果隔天準備更入味）；<br>
5. 烤盤中墊一層鋁泊紙，抹上少量油可防粘底，高溫烤12分鐘左右即可；<br>
註：韓國辣椒醬現在大型超市都有售，可買青島產的，比韓國生產的便宜很多，口味也差不多。<br>