shareonce 2012-7-13 16:10
橘皮牛肉
<font style="font-size: 10pt">橘皮牛肉</font><font style="font-size: 10pt"></font><br />
<font style="font-size: 10pt">材料：牛里肌肉</font><font style="font-size: 10pt">1</font><font style="font-size: 10pt">斤、薑</font><font style="font-size: 10pt">1</font><font style="font-size: 10pt">塊、青蔥</font><font style="font-size: 10pt">1</font><font style="font-size: 10pt">根、花椒粒</font><font style="font-size: 10pt">1</font><font style="font-size: 10pt">小匙、乾辣椒</font><font style="font-size: 10pt">5</font><font style="font-size: 10pt">支、橘皮</font><font style="font-size: 10pt">3</font><font style="font-size: 10pt">塊、</font><br />
<font style="font-size: 10pt">酒釀</font><font style="font-size: 10pt">1</font><font style="font-size: 10pt">大匙、蛋</font><font style="font-size: 10pt">1</font><font style="font-size: 10pt">顆</font><font style="font-size: 10pt"></font><br />
<font style="font-size: 10pt">調味料：糖</font><font style="font-size: 10pt">2</font><font style="font-size: 10pt">大匙、鹽</font><font style="font-size: 10pt">1/3</font><font style="font-size: 10pt">小匙、醬油</font><font style="font-size: 10pt">1</font><font style="font-size: 10pt">小匙、胡椒粉</font><font style="font-size: 10pt">1</font><font style="font-size: 10pt">小匙、麻油</font><font style="font-size: 10pt">1</font><font style="font-size: 10pt">小匙、醋</font><font style="font-size: 10pt">2</font><font style="font-size: 10pt">大匙、</font><br />
<font style="font-size: 10pt">太白粉</font><font style="font-size: 10pt">3</font><font style="font-size: 10pt">大匙</font><font style="font-size: 10pt"></font><br />
<font style="font-size: 10pt">做法：</font><font style="font-size: 10pt">1.</font><font style="font-size: 10pt">首先將蔥切斜段、薑拍鬆後放入容器中，橘皮切絲、乾辣椒切小段，牛肉逆紋切塊後再改刀切片並拍鬆。</font><font style="font-size: 10pt"><br />
2.</font><font style="font-size: 10pt">將牛肉放入容器，加入醬油、胡椒粉、蛋白、鹽拌均勻碼味，並加入蔥薑一同攪拌。</font><font style="font-size: 10pt"><br />
3.</font><font style="font-size: 10pt">牛肉醃約</font><font style="font-size: 10pt">5</font><font style="font-size: 10pt">分鐘後，將蔥段、薑片挑出，再撒上了太白粉拌均勻後，由鍋邊滑入油鍋當中炸至熟後取出瀝油備用。</font><font style="font-size: 10pt"><br />
4.</font><font style="font-size: 10pt">取一容器放入糖、醋、醬油、胡椒粉、鹽混合均勻成為醬汁。</font><font style="font-size: 10pt"><br />
5.</font><font style="font-size: 10pt">取一油鍋，先爆香花椒後，再放入乾辣椒、橘皮、酒釀及醬汁，最後放入牛肉一同拌炒均勻之後即可盛盤。</font><font style="font-size: 10pt"></font>