jnny66 2012-7-9 17:14
水果湯圓
水果湯圓<br>
餡的部份<br>
1. 蔓越莓 150克<br>
2. 熱水 適量<br>
3. 白砂糖 100克<br>
4. 檸檬皮 1小匙<br>
------------------------------------------------------------------------------<br>
5. 糯米粉 230克<br>
6. 溫水 150cc(視麵團乾濕程度增減)<br>
7. 蜜紅豆 少許(可用其他材料代替)<br>
<br>
<br>
作法：<br>
A.先將1~2放入鍋子裡煮勻即可關火過濾取蔓越莓打成泥狀(★材料打碎的程度基本上不要攪打太過度,不過還是依個人喜好看要吃那種口感的)再加3~4回火炒勻即可關火降溫(此部份餡料可變化,但水份勿太多)<br>
B.再把5~6混合均勻成團弄成長條狀分成數個揉圓再包餡料放入滾水中煮熟<br>
C.再把7和湯圓、湯汁放入依個人喜好的盛裝容器裡即可<br>
<br>
<br>
<br>
<br>
備註 <br>
★數字(1234)代表食材做法的步驟.這樣比較方便操作。 <br>
<br>
<br>
★模型可以用自己喜愛的。 <br>
<br>
<br>
★依麵糊、麵團、酥餅、其他材料塑型或模型大小不同相對烤、炸、煮、蒸、煎、冷藏或冷凍的時間也會有些許不同要注意。<br>
<br>
<br>
★在拌材料過程中勿攪拌過度輕輕的拌勻即可,以免麵粉出筋或讓其他材料的組織變不好也會影響成品的口感喔!!<br>
<br>
<br>
★做點心就是材料混合都要均勻就對了。<br>
<br>