jnny66 2012-7-9 17:14
涼圓的作法
夏天要到了，相信各大夜市或是西門町，都有看過或吃過涼圓吧！<br>
在此提供作法，希望能對喜歡做菜的人有所幫助。:shutup2: <br>
如果有什麼不瞭解的地方，提出來大家可以在互相討論一下吧！<br>
小弟讀過幾年書，塵世中一個迷途的小廚師...．．．．<br>
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材料：<br>
細地瓜粉1/2杯 日本太白粉3大匙 水2杯 各色豆沙適量 冰枕1塊 抹茶粉1大匙 梅子粉1大匙<br>
做法：<br>
1.取一塑膠袋，放入一半的白豆沙以及梅子粉搓揉均勻，將另一半的白豆沙放入另一個袋中和抹茶粉混合均勻，再將各色豆沙揉成球狀備用。<br>
2.將細地瓜粉、日本太白粉及水拌勻後先倒出１杯的量，將剩下的粉水拿到爐火上加熱並不停的攪拌至鍋邊冒泡即可離火，再續攪成為粉糊。<br>
3.將保留的粉水倒入粉糊中慢慢攪勻，一直攪到粉糊滴下來之後不會立刻消失即可。<br>
4.在盤上先鋪一張烤盤紙，將豆沙球外表均勻的沾上一層粉糊，再放到盤子上，放入預先煮沸的蒸鍋中蒸約３分鐘，取出後將涼圓放至冰枕上冰涼。<br>