simon81620 2012-7-8 11:30
咕咾蜜肉
<br />
材料: <br />
豬裡肌肉 240公克 <br />
皮蛋 一個 <br />
鳳梨片 2大片<br />
太白粉 1/2杯<br />
<br />
(1) <br />
青椒 115公克 <br />
青蔥 16段 <br />
紅辣椒片<br />
蒜片 1小匙 <br />
<br />
(2)醃肉料 <br />
蛋 1/2個 <br />
醬油 1大匙<br />
<br />
(3)糖醋調味料: <br />
白醋 1/2杯 (<br />
細砂糖 1/3杯 <br />
蕃茄醬 2大匙 <br />
梅林辣醬油 1大匙 <br />
A1 牛排醬 1大匙<br />
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做法: <br />
a. 裡肌肉切0.5*3*3公分片狀， 入(2)料醃10分鐘;皮蛋入水煮五分鐘，取出待涼切片;青椒去籽切片;鳳梨每一大片切為六小片 <br />
b. 鍋熱入油五杯燒至八分熱(180度c)， 取裡肌肉沾上太白粉，(一次一片或數片， 不要整碗下去沾， 全裹上粉， 油才不會亂噴)， 入鍋炸至金黃色， 隨即撈起瀝油備用 <br />
c 用兩大匙油，入(1)料爆香， 續加入(3)料煮滾，(稍微攪拌)，至湯汁略濃稠(約一分鐘)， 再投入皮蛋， 肉片及鳳梨片，下鍋迅速拌勻即可起鍋 <br />