shareonce 2012-7-8 11:30
如何製作各式沙拉美食
如何製作各式沙拉美食<br />
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法式沙拉<br />
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所需材料：<br />
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A 料 <br />
捲心萵苣 ... 1/2個 紫高麗菜 ... 1/3個 甜蘿蔔 ... 4粒 胡蘿蔔 ... 1支 蕃茄 ... 1粒(六分熟) 青豆仁 ... 4大匙(罐裝) 小黃瓜 ... 3條<br />
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B 料 <br />
法式沙拉 ... 2大匙 鮮奶 ... 2大匙 鹽 ... 4茶匙(其中3/4是醃料) 味精 ... 少許 沙拉油 ... 1大匙 白胡椒粉 ... 1/2茶匙<br />
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C 料 <br />
水果 ... 1種<br />
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作法步驟：<br />
將A料清洗，並撕小或切成寬條，用冷開水洗一次，再用淨布吸乾水分。<br />
紫高麗菜用3茶匙鹽抓拌醃約20分鐘後，取出擠乾水分(怕鹹者可加冷開水再沖洗一次後擠去水分)。<br />
把所有A料放在一起攪拌，再倒下混合好的B料拌勻即可食用。<br />
備註：<br />
1.可在前一晚，將菜都切好洗好裝入盆中，再以保鮮膜包好存入冰箱中層，次日早晨再取出拌入沙拉油即可食用。<br />
2.沙拉可到超級市場購買，否則亦可用普通什貨店中賣的沙拉來代用，或者自己將1份普通沙拉醬再加2/5的蕃茄醬，加1/2茶匙鹽，2大匙鮮奶，少許味精攪勻使用，亦十分可口。<br />
3.除了沙拉生菜之外，給孩子們亦可加入一些洋火腿肉，牛奶1杯即為一份營養可口美味而快速的早餐了。<br />
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家常沙拉<br />
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所需材料：<br />
捲心萵苣 ... 1/3顆<br />
小黃瓜 ... 2條<br />
馬鈴薯丁 ... 1/3飯碗<br />
地瓜丁 ... 1/3飯碗(煮熟)<br />
蝦仁 ... 1/3飯碗(煮熟)<br />
肉丁 ... 1/3飯碗(煮熟)<br />
蕃茄片 ... 1/3飯碗<br />
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調味料 <br />
沙拉醬 ... 1大包(1飯碗) 鹽 ... 1/2茶匙 鮮奶 ... 4大匙 沙拉油 ... 11/2大匙 白胡椒粉 ... 1/2茶匙 味精 ... 1/2茶匙<br />
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作法步驟：<br />
捲心萵苣洗淨抹乾水分，撕成大片塊。<br />
小黃瓜洗淨去蒂尾後切片。<br />
將全部的材料放在一大盆中，再放進調味料拌勻即可供食。<br />
備註：<br />
1.這是晚餐中一道很營養的菜，也許國人較不能適應沙拉菜的生吃法，鑑於其營養分甚高，應該訓練慣於食用。<br />
2.材料種類很多，可於空間時間準備好存放冰箱，吃前取出混合拌勻後即可食用。<br />
3.地瓜亦名甘薯。<br />
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沙拉筍<br />
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所需材料：<br />
筍 ... 1支<br />
調味料 鹽 ... 少許 沙拉醬 ... 100公克<br />
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作法步驟：<br />
筍去殼、切滾刀塊，撒上少許鹽，放入微波餐盒（或耐熱膠袋）內，用微波爐強微波 4分鍾。<br />
放涼後，擠上沙拉醬。<br />
備註：<br />
1.冰過更為可口。<br />
2.不馬上吃的話，整支筍不去殼用微波餐盒裝好，放入微波爐內強微波 5分 30 秒即熟，吃時再去殼切滾刀塊。<br />
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牛肉沙拉<br />
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所需材料：<br />
洋芋 ... 2個<br />
胡蘿蔔 ... 1/2條<br />
洋火腿 ... 100g<br />
小黃瓜 ... 1條<br />
熟雞蛋 ... 3個<br />
豌豆仁 ... 1/2杯<br />
醬牛肉 ... 200g<br />
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調味料 沙拉醬 ... 1包(300g) 鹽 ... 1小匙 起士粉 ... 少許<br />
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作法步驟：<br />
洋芋及胡蘿蔔去皮後切丁，放入微波爐以強微波 5 分鐘煮熟，取出待涼。<br />
洋火腿、小黃瓜、熟雞蛋切碎末備用。<br />
醬牛肉先切下3 大片後，剩餘的全切成小丁。<br />
將洋芋丁、胡蘿蔔丁、火腿末、小黃瓜末、雞蛋末、豌豆仁及醬牛肉丁混合，加入所有調味料，攪拌均勻後即可盛盤。<br />
最後將 3 片牛肉片裝飾在沙拉上即成。<br />
備註：<br />
小黃瓜切成小丁後，加少許鹽抓勻，將流出的水份瀝出，才可將小黃瓜丁倒入其它材料中，否則沙拉醬會被稀釋成水狀。<br />
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鮪魚沙拉<br />
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所需材料：<br />
鮪魚罐頭 ... 1罐<br />
馬鈴薯 ... 2個(600g)<br />
洋蔥 ... 1/2個(130g)<br />
沙拉醬 ... 適量<br />
胡椒粉 ... 1/4小匙<br />
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作法步驟：<br />
馬鈴薯去皮成薄片，放入耐熱袋中，鬆邦袋口，以強微波 10 分鐘煮爛後，取出戴上護手套，將馬鈴薯捏成泥狀，倒出攤涼<br />
洋蔥切碎末，置大盤，以強微波 3 分鐘煮去辛辣味。<br />
取一深容器，將鮪魚肉、馬鈴薯泥、洋蔥末及沙拉充分拌勻，再撒上胡椒粉即成美味鮪魚沙拉。<br />
備註：<br />
可以用千島沙拉醬及葡萄乾在鮪魚沙拉上做裝飾、調味。<br />
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什錦沙拉<br />
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所需材料：<br />
胡蘿蔔 ... 1條<br />
馬鈴薯 ... 2個<br />
火腿 ... 3片<br />
小黃瓜 ... 2條<br />
蛋 ... 1個<br />
鹽 ... 1茶匙<br />
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A 料 白胡椒粉 ... 1茶匙 鹽 ... 1茶匙 糖 ... 1茶匙 沙拉油 ... 適量<br />
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作法步驟：<br />
將胡蘿蔔洗淨去皮，切丁；馬鈴薯洗淨去皮，切薄片，泡水 10 分鐘後，取出瀝乾；再將胡蘿蔔和馬鈴薯分別放入耐熱袋中，袋口結起 (不要太緊) 以 100﹪ 電力煮 12 分鐘。<br />
小黃瓜以鹽醃 10 分鐘備用；火腿切成小丁塊；熟馬鈴薯壓成泥，備用。<br />
蛋打入碗中，戳破蛋黃，覆膠膜，以 100﹪ 電力煮 1 分鐘，取出，蛋白切丁，蛋黃剁碎備用。<br />
馬鈴薯泥拌入胡蘿蔔丁、小黃瓜丁、火腿丁及蛋白丁，再加入 A 料拌勻，撒上碎蛋黃即可。<br />
備註：<br />
若使用冷藏過的蛋，則需煮 1 分 30 秒。 <br />