Louissai 2012-7-8 11:30
玟瑰大蝦
玟瑰大蝦<br />
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所需材料： <br />
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大明蝦 ... 5隻 <br />
鹹蛋黃 ... 5個 <br />
紫菜 ... 3張 <br />
生菜 ... 40公克 <br />
豆腐皮 ... 2張 <br />
太白粉 ... 2大匙 <br />
炸用油 ... 1/2鍋<br />
A 料<br />
蛋白 ... 1個<br />
蒜末 ... 1大匙<br />
味精 ... 1/6茶匙<br />
鹽 ... 1/8茶匙<br />
白胡椒粉 ... 少許<br />
香油 ... 1茶匙<br />
B 料<br />
大黃瓜 ... 4片<br />
番茄 ... 1個<br />
黃蘿蔔 ... 5片<br />
櫻桃 ... 1顆<br />
美國香菜 ... 少許<br />
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烹飪過程圖一 烹飪過程圖二 <br />
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烹飪過程圖三 烹飪過程圖四 <br />
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作法步驟：<br />
1大明蝦去殼及頭部，從腹部直切至近背處，加A料拌勻；蛋黃分別捏成 3 公分長條；生菜撕成 3 公分寬片；紫菜對切；每張豆腐皮各切成 3 份。<br />
2先將蛋黃放在生菜葉上，捲緊，再裹上紫菜，接著裹明蝦，最後以豆腐皮包裹成長條狀，裹上適量的太白粉，備用。<br />
3炒鍋倒油燒熱，放進包好的蝦條，用小火炸至金色後，撈起。再分別將每條蝦捲橫切成 3 段，擺在盤邊，中間以B料綴即可。 <br />