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韭菜炒蝦仁

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韭菜炒蝦仁<br />
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烹制方法　<br />
材料：韭菜（1把）、鮮蝦仁（20個）、雞蛋（1個）、姜<br />
調料：料酒、鹽、雞精<br />
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1　韭菜摘凈去根部，控幹水分，切成5厘米的段。姜切細絲<br />
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2　鮮蝦洗凈、剝開蝦殼，去掉蝦線，用料酒、少量的鹽，先腌10分鐘<br />
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3　取一雞蛋打發成蛋液，倒入蝦仁中混合均勻，燒熱油鍋後，倒入雞蛋蝦仁，兜勻後調入一點料酒<br />
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4　放入韭菜一起大火快炒，其間加少量鹽，雞精<br />
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5　看韭菜變軟，快要出水，立即關火，裝盤即可<br />