紅糟滷豬蹄
<img src="http://www.shareimage.ro/images/uznxytzr9sz70vzzbi8c.jpg" onload="thumbImg(this)" alt="" /><br />
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準備時間：<br />
製作時間：40~45分鐘<br />
製作份量：4~6人份<br />
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<strong>材料：<font color="DeepSkyBlue"></font></strong><br />
豬前腳1600公克、紅糟醬4匙、青蔥1根、辣椒2條<br />
薑片4片、花椒1匙半、甘草3克、八角4粒、米酒2匙<br />
紹興酒3匙、水2200cc、鹽巴少許<br />
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<strong>作法：<font color="DeepSkyBlue"></font></strong><br />
<img src="http://www.shareimage.ro/images/onfsp12qhrn0g2iesp3.jpg" onload="thumbImg(this)" alt="" /><br />
1.煮一鍋水待水滾後放入跺成塊狀豬前腳川燙後撈起再以冷水洗淨。<br />
2.青蔥洗淨切段，辣椒洗淨去蒂備用。<br />
3.蒸鍋倒入水，放入作法1與作法2的材料和薑片後開火煮沸。<br />
4.將花椒、甘草、八角倒入鍋中，加入米酒與紹興酒。<br />
5.將紅糟醬加入鍋中，蓋上鍋蓋煮先以大火煮沸約10分鐘。<br />
6.以少許鹽巴調味，蓋上鍋蓋並轉成溫火繼續燉煮約15分鐘。<br />
7.待滾後關火再悶約20分鐘即可。<br />
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NOTE：購買豬前腳可請肉販跺成小塊狀。